植物油脱臭脱蜡指去除油中的异味与蜡质，使油脂味道清香无异味，在低温条件下不出现絮状物。

哪些油需要脱臭脱蜡?

这个问题不是根据油种决定，而是根据加工类型决定。例如若生产标一型菜籽油，则需要通过菜籽油加工设备进行脱臭脱蜡才能达到sc要求上超市售卖。若仅是初榨油则无须进行处理，但油质差、存储时间短。

油中的异味来自哪里?

1、比如菜籽油在精炼时，采用废白土进行吸附脱色，得到的脱色油含有一定土腥味。

2、植物油本身所含的异味。

蜡质来自哪里?

植物油中的蜡质主要是脂肪醇，来自油料本身。